كولومبيا وش وش فينكا مونتيفردي

الكشمش الأسود والتين وجوزة الطيب والقرنفل وحبيبات الكاكاو

إنها المرة الأولى التي نحصل فيها على مجموعة Wush Wush ولا يمكننا أن نكون أكثر سعادة!

هذه القهوة رائعة والعملية وراء ذلك جديرة بالملاحظة. تنمو نباتات البن في كولومبيا ، في منطقة توليما على ارتفاع 1750-1900 طن متري فوق مستوى سطح البحر ؛ تعود ملكية Finca Monteverde إلى عائلة Gutierrez ؛ في العقد الماضي ، عملوا على تحسين تقنيات التخمير والعمليات المتمايزة.

يتم قطف هذه القهوة النادرة يدويًا عند النقطة الأكثر نضجًا ثم تطفو لإزالة القهوة الأقل كثافة. بعد ذلك ، يتم وضع القهوة في خزانات التخمير لمدة 120 ساعة تحت درجات حرارة مضبوطة ومستويات PH. عندما يكون التخمير في النقطة المستهدفة ، يتم تجفيف القهوة على مرحلتين. في البداية ، تجف القهوة لمدة 3 أيام على أسرة مرتفعة في نفق بلاستيكي مع أشعة الشمس وتدفق الهواء الطبيعي ، وخلال هذه العملية يتم نقل القهوة كل 4 ساعات. المرحلة الثانية تحدث في صومعة ميكانيكية لمدة 4 أيام لإكمال مرحلة التجفيف.

أقترح على: اسبريسو ، فلتر 

تاريخ التحميص: 30/08/2021